Грибы жареные - Рецепты из грибов - Все рецепты - Сборник кулинарных рецептов

Главная » Статьи » Рецепты из грибов » Грибы жареные

В категории материалов: 5
Показано материалов: 1-5

Сортировать по: Дате · Названию · Рейтингу · Комментариям · Просмотрам

Вешенки, жареные в кляре

Для рецепта вам потребуется:

вешенки

для кляра:

пиво - 700г
мука пшеничная - 100г
яйцо - 3 шт.

Грибы жареные | Просмотров: 272 | Добавил: recept | Дата: 09.04.2015

Грибы, жаренные со шкварками (узбекская кухня)

Для рецепта вам потребуется:

грибы свежие - 500г
сало (или топленое масло) - 50г
лук репчатый - 2 головки
соль, зелень кориандра, петрушки или укропа - по вкусу

Грибы жареные | Просмотров: 273 | Добавил: recept | Дата: 09.04.2015

Грибы, жаренные с луком

Для рецепта вам потребуется:

грибы - 500г
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 2 ст.л.
соль, перец черный молотый, зелень петрушки или укропа - по вкусу

Грибы жареные | Просмотров: 304 | Добавил: recept | Дата: 09.04.2015

Грибы, жаренные с лимонным соком

Для рецепта вам потребуется:

грибы свежие - 6 шт.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 3 зубчика
масло сливочное - 1 ст.л.
лимонный сок - 1/2 ч.л.

Грибы жареные | Просмотров: 249 | Добавил: recept | Дата: 09.04.2015

Грибы, жаренные в масле

Для рецепта вам потребуется:

грибы свежие (белые, шампиньоны, рыжики) - 500г
мука - 3-4 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
соль - по вкусу
зелень петрушки или укропа - по вкусу

Грибы жареные | Просмотров: 249 | Добавил: recept | Дата: 09.04.2015

Категории раздела

Грибные котлеты [9]

Грибные котлеты готовят из свежих, сушеных и соленых грибов. В котлетную грибную массу для связки всех ингредиентов добавляют, помимо яиц, манку, хлеб, овсяные хлопья или рис. В некоторых рецептах грибных котлет в овощную, обычно картофельную массу, кладут небольшое количество мелко нарезанных грибов. Для более плотного обеда грибные котлеты готовят с добавлением мясного фарша. Грибные котлеты жарят на сковороде или запекают в духовке.

Грибы жареные [5]

Жареные грибы – одно из популярных блюд европейской кухни, отличное дополнение как к праздничному, так и к повседневному меню. В жарку хорошо идут шампиньоны, белые грибы, опята, рыжики, маслята, вешенки. Обычно рекомендуют предварительно поварить грибы до полуготовности в подсоленной воде, а затем откинуть на дуршлаг; жарить нужно до образования корочки. Жареные грибы готовят с овощными ингредиентами (лук, морковь, цуккини, цветная капуста, картофель), со шкварками, запекают в омлетах или на гренках, жарят в кляре и в сухарях. Традиционно к жареным грибам делают сметанный соус, нередко с чесноком, а также томатный соус с имбирем. Жареные грибы подаются как закуска в холодном виде, либо как основное горячее блюдо или гарнир. В качестве кулинарного изыска послужат котлеты из грибного фарша или фаршированные грибы.

Грибы запеченные [4]

Перед запеканием свежих грибов, каждый гриб режут в зависимости от размера на не большие части. Если грибы совсем маленькие, то их запекают целиком. Грибы, запеченные в порционных горшочках или в одной большой форме, можно подавать как основное блюдо или как гарнир к мясу. Для запекания особенно хороши свежие лесные грибы: они ароматнее шампиньонов и вешенок. В зависимости от рецепта, грибы перед запеканием отваривают или кладут в форму сразу. Для получения золотистой корочки, запеченные грибы посыпают сыром или сухарями.

Грибы тушеные [6]

Тушение, равно как и забытое ныне томление в русской печи, были наиболее распространенными способами тепловой обработки в отечественной кулинарной практике. Как правило, тушили в глиняной посуде, поэтому тушеные грибы в горшочках – классика русской кухни, одно из знаменитых национальных блюд. В традиционную рецептуру его включены овощи (морковь, лук, сельдерей, картофель), мясо и сметанный соус или сливки. Впрочем, грибы прекрасно сочетаются со многими другими продуктами: сыром, капустой, орехами, анчоусами, фасолью, яйцом, рыбой, а также с фруктами (грейпфрутом, яблоками). Лучшими приправами к тушеным грибам считаются чеснок, петрушка и кориандр. В зависимости от рецепта тушеные грибы подаются в холодном или горячем виде, в качестве закуски или гарнира.

Грибные запеканки [5]

Для грибных запеканок подойдут свежие, сушеные, соленые и маринованные грибы. Дополнительные ингредиенты подбирают в зависимости от того, какие грибы вы будете использовать в запеканках. Это могут быть макароны, картофель, кабачки, крупы и т.д. Если грибную запеканку готовят из свежих трубчатых грибов – белых, подосиновиков, подберезовиков, то грибы предварительно отваривают или обжаривают. Пластинчатые грибы (сыроежки, лисички) кладут в грибную запеканку сырыми. Для заливки в грибную запеканку используют смесь сметан или сливок с яйцами.

Грибные рагу [3]

Грибное рагу готовят из свежих и сушеных грибов. Причем подойдут любые грибы – пластинчатые или трубчатые. Если готовите рагу из сушеных грибов, то предварительно замочите их в воде или молоке. В зависимости от рецепта грибного рагу, свежие грибы либо предварительно отваривают/обжаривают, либо сразу добавляют к остальным ингредиентам. В грибное рагу, кроме грибов, кладут овощи (картофель, морковь, капусту, кабачки и т.д.), кусочки мяса или крупу. Важно грамотно подобрать составляющие, чтобы в готовом рагу сохранился насыщенный грибной вкус.

Фаршированные грибы [3]

Фаршированные грибы подают как холодную или горячую закуску. Обычно, фаршируют только грибные шляпки: отбирают крепкие примерно одного размера грибы, отделяют шляпки от ножек и фаршируют шляпке. Затем фаршированные грибы запекают до готовности в духовке. Для начинки в грибы подойдет мясной фарш, сливочный сыр с пряными травами, мелко нарезанные овощи в смеси с сыром и хлебными крошками. В фарш для грибов можно добавить мелко нарезанные грибные ножки.

Вход на сайт

Друзья сайта

Создать сайт

Официальный блог

Сообщество uCoz

FAQ по системе

Инструкции для uCoz

Статистика

Онлайн всего: 3

Гостей: 3

Пользователей: 0

Полезное

Категории

Новые рецепты

Фото рецептов

Каталог рецептов