Для рецепта вам потребуется:

• тесто для вареников простое (лучше с добавлением яйца)
• картофель - 5 клубней
• лук репчатый - 1 луковица
• масло сливочное - 1 ст. л.
• масло растительное - 2 ст. л.
• зелень укропа или петрушки - по вкусу
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Чтобы приготовить Вареники с картофелем необходимо:

Приготовить начинку: очищенный картофель отварить в подсоленной воде, горячим размять, прибавив сливочное масло, или протереть через сито, посолить, поперчить по вкусу. Мелко нарезать луковицу и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Смешать поджаренный лук (вместе с маслом) с горячим подготовленным картофелем, тщательно размешивая всю массу начинки, дать остыть.

Приготовить простое тесто для вареников, разделать на лепешечки, положив в каждую по ложке начинки, отварить в подсоленном кипятке. Подать с хорошо обжаренным в растительном масле луком, нарезанным крупными кольцами. Можно полить вареники горячим маслом, в котором жарился лук, или растопленным сливочным маслом. В картофельную начинку вместо лука (или одновременно с ним) можно добавить рубленую зелень укропа.