Мидии, устрицы - Рыба и морепродукты - Все рецепты

Главная » Статьи » Рыба и морепродукты » Мидии, устрицы

В категории материалов: 2
Показано материалов: 1-2

Сортировать по: Дате · Названию · Рейтингу · Комментариям · Просмотрам

Мидии жареные

Для рецепта вам потребуется:

мидии - 400г
репчатый лук - 4 шт.
растительное масло - 100г
100 г зеленый лук, зелень петрушки - по вкусу
соль, молотый перец - по вкусу.

Мидии, устрицы | Просмотров: 248 | Добавил: recept | Дата: 07.04.2015

Устрицы с грибами в соусе с белым вином

Для рецепта вам потребуется:

устрицы - 6 шт. (по 2 на порцию)
грибы (шампиньоны) - 6 шт.
лимон - 1 шт.
масло сливочное - 1-2 ст.л.
соус - 60г
соль - по вкусу

Мидии, устрицы | Просмотров: 269 | Добавил: recept | Дата: 07.04.2015

Категории раздела

Рыба тушеная [5]

Тушёная и запеченная рыба — один из самых изысканных и верных способов сохранить вкус и нежность рыбы. При тушении рыбу обычно заворачивают целиком или большими кусками в фольгу либо запекают в горшочке на медленном огне. Это позволяет наиболее бережно пропечь рыбу, не разрушив структуру и не пересушив филейную часть. Иногда перед закладыванием в горшочек кусочки рыбы обваливают в муке и слегка обжаривают в растительном масле. Готовую рыбу часто поливают соусом и украшают свежей зеленью, например, петрушкой, а также лимоном. Чаще соусы изготавливаются на основе сливок или сметаны с добавлением специй или рыбной икры, хорошо подходят грибные соусы. Запеченная рыба отлично выступает как «соло», так и в совокупности с лёгким гарниром, в сопровождении белых вин.

Из морепродуктов [3]

Блюда из морепродуктов – не только вкусная, но и очень полезная еда. Пожалуй, экзотическую кулинарию можно смело отнести к одним из самых древних блюд. Первые рецепты появились в средиземноморских и дальневосточных странах, где и сейчас морепродукты остаются основой национальной кухни. Чтобы отведать чего-то необычного, нового, совершенно необязательно отправляться в дорогой ресторан: попробуйте приготовить блюда из морепродуктов сами! Морепродукты можно употреблять в холодном или горячем виде, сочетая их с десятками видов гарниров, предлагать их в качестве основного или дополнительного блюда. Несмотря на всю экзотичность, можно смело прививать вкус к морепродуктам: они низкокалорийны, богаты полезными для организма элементами, легко перевариваются и быстро дают ощущение сытости. К тому же, если освоить методику подготовки морепродуктов, удастся готовить блюда из трепангов и осьминогов быстрее, чем блюда из мяса.

Рыба в кляре [3]

Рыбу в кляре подают в составе закусок или как основное блюдо. Рецептов кляра столько, сколько предпочтений хозяек. Тесто для кляра можно готовить на пшеничной или рисовой муке, с яйцом или без, с добавление ледяной воды или молока. Советуем перед тем как обмакнуть кусочки рыбы в кляр, замариновать их с лимоном.

Рыба жареная [4]

Жареная рыба – блюдо, в котором сохраняется ряд полезных для организма элементов: витамины D и E, а также фосфор, кальций, магний и железо. Впрочем, даже если забыть о «правильности» и «полезности» низкой калорийности продукта, о блюдах из жареной рыбы все еще остается много лестных слов. Трудно представить гурмана, который откажется от сочной рыбки с нежной или хрустящей корочкой, неповторимым мягким вкусом. В кулинарных книгах разных стран найдется не меньше сотни рецептов приготовления морской или речной рыбы. Мы постарались подобрать в нашей кулинарной книге самые интересные варианты приготовления жареной рыбы. В большом разнообразии рецептов, прежде всего, стоит обратить внимание на рыбные блюда с овощами, грибами, всевозможными соусами и подливами, которые готовятся в гриле, на решетке или просто на сковородке.

Рыбные котлеты [2]

Фарш - это универсальный кулинарный материал, в котором могут варьироваться не только дополнительные компоненты, но и основной. Мясо заменяется рыбой, и получаются рыбные котлеты – оригинальное блюдо, расширяющее наши кулинарные горизонты. Интересно, что рецепты мясных котлет при этом практически не меняются. Единственное, на что следует обратить внимание, это соответствие гарнира основному блюду, так как не все гарниры, подходящие к мясу, так же хорошо подходят к рыбе. С рыбными котлетами хорошо подавать рис или картофель, макаронные изделия, помидоры и свежую зелень. То же касается и букета специй, в который тоже есть смысл внести поправки: с рыбой отлично «дружат» орегано, чеснок, имбирь. Как правило, рыбные котлеты подаются на стол горячими, к ним отлично идут кисло-сладкие и грибные соусы, майонез, сыры.

Рыбные рулеты [2]

Для тех, кто уважительно относится к любой рыбе, предлагаем обратить внимание на эти рецепты рыбных рулетов. Рыба для этого блюда подойдем практически любая, посоветуем все же выбирать сорта не очень жирные и суховатые. Рыбные рулеты особенно вкусны, если после приготовления их на несколько часов оставить в холодильнике

Мидии, устрицы [2]

Мидии - это съедобные моллюски. Съедобные части мидий - мускул с мантией и внутренности - богаты белком, в них достаточно жира и углеводов, поэтому блюда из мидий питательны. Если вы покупаете сырое мясо очищенных мидий, то его предварительно промывают, чтобы не осталось песка, после чего мясо варят или жарят. Запомните, что большое количество специй или соуса может испортить, точнее, забить вкус мидий. Мидии в ракушках готовятся в воде, в вине или в бульоне несколько минут, как только створки моллюсков откроются в кастрюле. Те ракушки, что не открылись нужно выбросить. Перед тем, как готовить, ракушки тщательно очищают от водорослей, затем кладут в миску с холодной водой, несколько раз промывают, чтобы избавиться от остатка песка. Готовые мидии есть нужно сразу после приготовления.

Вход на сайт