Для рецепта вам потребуется:

• сладкий перец - 1 кг
• помидоры - 700 г
• репчатый лук - 250 г
• морковь - 300 г
• коренья петрушки 30 г
• зелень петрушки - 10 г
• растительное масло - 1 стакан
• соль - 1 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.
• уксус - 1-2 ст. л.
• душистый перец - 5-6 горошин.

Чтобы приготовить Перец фаршированный необходимо:

Отобрать крупные мясистые плоды сладкого перец и удалить из него семена. По отдельности приготовить овощи для фарша: лук порезать и обжарить в растительном масле, помидоры очистить от кожицы и натереть на терке, довести до кипения и варить 15 минут, добавив соль, сахар, уксус и душистый перец.

Зелень петрушки измельчить. Растительное масло кипятить несколько минут, после чего охладить до 70С и разлить в подготовленные банки по 2 столовые ложки на литровую банку. Овощи, приготовленные для фарша, смешать, пересыпать солью и заполнить этой массой подготовленный перец. Уложить фаршированный перец в банки с маслом и залить горячей томатной массой с приправами. Банки стерилизовать в кипящей воде; пол-литровые банки - 55 минут, литровые - 1 час 5 минут.