Для рецепта вам потребуется:

• курица (филе) - 500г
• сливочное масло - 2 ст.л.
• сливки - 2 ст.л.
• белый хлеб (ломтики) - 2-3 шт.
• молоко - 2/3 стакана
• молотые сухари - 1/2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• масло - для жарения
• перец, соль - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Чтобы приготовить Пожарские котлеты необходимо:

Мякоть курицы без кожи пропустить 2 раза через мясорубку, вмешать растопленное масло, сливки, перец, соль и пропустить снова через мясорубку. Добавить в фарш размоченный в молоке и отжатый хлеб. Сформировать овальные плоские заостренные котлеты. Обмакнуть во взбитое яйцо. Обвалять в сухарях и жарить с двух сторон на кипящем масле 8-10 мин до румяной корочки.

Подавать, полив маслом со сковороды, с жареным картофелем и зеленым горошком. Отдельно подать вываренный из обрезков костей курицы густой бульон.